肖芳最終沒有選擇市裏面,還是去了省城，市裏面發展雖然比縣城好一些，但是好得也有限,市裏面的人論起消費能力來,並不比縣城強到哪裏去,雖說成本相對比較低,但是那樣收益也差了些，因此,肖芳最終還是鼓起勇氣，將甜甜暫時托付給了張桂枝她們,自個直接去了省城。

肖芳兩輩子第一次到省城來，好在有著上輩子的一些見識，省城雖說遠比其他地方繁華,比起幾十年後的城市,還是有些差距的。不過,肖芳還是真切地感受到了不同地方的差別。縣裏面一兩千就能買到一套房，省城裏面,市中心一平方就得一兩千。肖芳自覺賺的錢不少了，放到省城，大概連點水花兒都濺不起來。

肖芳也不氣餒，先找了個小旅館住下，雖說一天就得十塊左右的支出有些嚇人，但是這也是必要的投資。

肖芳不知道上輩子的省城什麽樣，甚至連一些地名也搞不清楚，不過，這並不影響她的市場調查，最後，肖芳下了狠心，直接租下了市中心附近的一個足足兩百多平的門面房，一下子簽了五年的租賃合同，要不是人家不肯多簽，肖芳都打算一口氣簽個十年二十年了。這裏的門面房有著足夠的優勢，附近有商場，有寫字樓，還有居民區，哪怕往低裏估算，每天十幾二十萬的人流量也是正常的，這附近的餐館飯店肖芳也見識了，也就是那樣而已，好一點的比較貴，便宜的也有各種問題，這麽一盤算，弄個中式簡餐還是很有競爭力的。

門面房租下來之後，肖芳又馬不停蹄地開始到處奔走，找人裝修，訂做桌椅各種廚具餐具，到工商局辦理各種手續，註冊商標等等，足足花了大半個月時間，才算是將事情做得差不多了，因為還得回去過年，肖芳也不打算年前就開業，幹脆選了正月後的一個日子，等著過了年，先招聘一批廚師服務員，進行一下簡單的職前培訓再開業。

僅僅是這些事情，肖芳這幾年賺的錢就花得七七八八，她兩輩子都沒有貸款的意識，自然也想不到，其實很多時候，是可以空手套白狼，錢生錢的，要不是心裏存了一股子狠勁，早在手上沒什麽錢的時候，肖芳就要撐不住了。

這個年，肖芳過得有些忐忑，人有得多了，反而容易患得患失，肖芳帶著甜甜，身上就幾十塊錢到縣城，都不知道下一頓該怎麽辦的時候，心裏面卻一直沒有什麽退縮之意，結果省城那邊花了一大筆的錢，肖芳卻有些坐立不安，輾轉難眠了。

好在這樣的情緒持續的時間並不長，很快，肖芳就將這些事情拋諸腦後，再壞也壞不過剛離婚那會兒了，肖芳近乎食不知味地過了年，便急急忙忙去了省城，聯系印刷廠印刷傳單廣告，找地方訂做工作服，又在附近租了房子，找了個幼兒園，花了一筆借讀費好回頭將甜甜接過來上學，然後帶著張桂枝就跑去招工。

元宵節後，廚師服務員差不多也招齊了，畢竟，這又不是什麽大飯店招大廚，還要有什麽廚師資格證的，簡餐做的主要是各種面點之類的，做好配料，就沒什麽技術含量了，因此招人自然更加容易。人招齊後，肖芳直接就開始了職前培訓，不僅是技能培訓，還有就是服務培訓。肖芳上輩子也曾經攢過一筆錢，偷偷帶著甜甜去吃過一頓肯德基，對於肯德基的風格印象非常深刻，因此，直接要求員工在服務上向肯德基看齊，為此制定了嚴格的員工守則。當然，雖然辛苦一些，肖芳拿出來的薪水也是同行業中偏高的，這才沒有讓那些剛招來的人就打了退堂鼓。

張桂枝一開始也有些擔心，但是，作為較早跟著肖芳的人，肖芳直接讓她做了領班，手底下管著一批的服務員，頓時一下子心態就不一樣了，她這輩子都沒想過，自己還有能夠管人的時候呢，自然更加賣力起來。

“肖記簡餐”開業前的幾天，所有的員工都傾巢出動，到附近的寫字樓，商店，路口散發廣告傳單，肖芳下了大本錢，傳單全部用的是彩印，印刷很是精美，而且反面還印了91年的日歷，可以說非常實用，大多數人還真舍不得隨手就將這傳單給扔了。

三月一號的時候，肖記簡餐正式開業了，肖芳也沒搞什麽盛大的剪彩開業儀式，不過是放了兩串鞭炮，又在門口用各種顏色的氣球裝飾了一下，“肖記簡餐”這四個大字的招牌上頭還拉著一條“新店開業酬賓，前三天一律八折”的橫幅，就這麽直接開業了。

肖記簡餐那幾乎完全是下個世紀的裝修風格，很快就吸引了路人的註意，透過沿街那一塊塊幾乎落地的玻璃向裏面一看，裏面的裝修看著就很高檔，木紋的淺色桌面，柔和的燈光，覆著人造革的長椅，看著就很柔軟舒適。本來大家還以為價格比較高，結果一看旁邊的外賣窗口，那邊貼著大幅的彩色價格表，上面的東西就是各種餡料的包子，還有豆漿粥類還有飲料什麽的，價錢雖說比尋常小店高一些，但是高得也有限，就那麽五分一毛左右，在省城，這點錢真的是算不了什麽。一看這些東西的價格，大家心裏也就有了底了，因此，直接就往店裏面走，正對著大門的就是收銀臺，根據服務員的指點，在收銀臺那邊點了東西，付了錢，拿著小票，取了號牌就可以隨便找個地方坐下等著服務員送過來了。

肖記簡餐做的就是中式快餐，無非就是面條水餃餛飩湯圓砂鍋之類的，這些只要事先將原材料準備好了，做起來也非常方便，因此，哪怕進來的人很多，最多等個三五分鐘，服務員也就將東西送過來了。尤其，對於這些顧客來說，廚房跟透明的差不多，透過玻璃，可以看到裏面的廚師還有服務員，一個個都穿著白大褂，戴著雪白的廚師帽，頭發半點都不露出來，怎麽看怎麽幹凈衛生，自然更加讓人放心。加上空氣中彌漫的香味，讓原本只是經過的人們也覺得饑腸轆轆起來，於是，越來越多的人推開玻璃門，走了進來，站在收銀臺前，看著價目表上的菜單，挑選一番，付過錢，找個看著挺舒服，坐起來的確也很舒服的座位，等待服務員送餐。

省城這邊的人更加開明，也更樂意接受新鮮事物，尤其，這邊附近雖說大大小小的飯館挺多，寫字樓裏面一般也有食堂，但是大鍋飯是個什麽味道，大家心裏都有數。因此，到了下班時候，附近寫字樓裏面的白領們三三兩兩都過來湊熱鬧了。虧得肖記簡餐這邊租的地方大，能夠容納的顧客很是不少，何況，這種簡餐，也沒什麽人一吃吃個半個多小時的，就算是比較慢的，一刻鐘也就差不多搞定了。加上有服務員從中協調，幫著一些暫時找不到座位的人找人拼桌，也沒有造成什麽混亂。

人是有從眾性的，看到肖記簡餐裏這麽多人，哪怕只是從這邊經過的人，也願意進來看看，何況，肖記的東西的確很不錯呢，菜品分量十足，口味雖說算不上絕佳，也很符合絕大多數人的口味，早春的天氣還有些寒冷，空氣中流淌著熱氣騰騰的香味，讓人一聞都覺得心裏暖和起來，因此，午間的那兩個小時，肖記簡餐幾乎一直爆滿，服務員不停地重覆著送餐，清理餐桌，撤走餐具，再送餐的過程，每一個座位幾乎就沒有空閑下來的時候，前一個人剛走，很快就有人搶著坐下來。一直到一點鐘之後，人才漸漸少了起來，員工們才能輪流吃飯。

一直在看著營業情況，充當著收銀員角色的肖芳長出了一口氣，之前的那些擔憂惴惴不安的心理一下子消失了，取而代之的是油然而發的喜悅與野心，肖芳終於相信，自己的確可以成功，她還有自己的女兒，都會有一個光明的未來。

第一天的營業額足以讓心臟不好的人直接犯病，肖芳第一次盤賬的時候差點以為自己看錯了，又按著計算器算了好幾遍，才證明自己沒算錯，心中再次確信，到省城發展是個再正確不過的選擇，雖說投資大，但是收益也非常明顯，按照這個趨勢，半個月的時間，成本差不多就能收回來了。

這麽一想，肖芳的心情頓時輕松了起來，除了每天關註店裏面的事情，店中生意不忙的時候，也開始到處找房子，好歹在省城安家落戶，以後甜甜就可以直接入學，而不是要辦什麽借讀手續了。

肖記簡餐可以說是一炮打響，三天的優惠期之後，人流量也沒有太過明顯的下降。很多附近的白領還有居民幹脆每天早晨就在外賣窗口買上幾個包子，一杯豆漿，或者是一杯粥，提在手上去上班，中午過來，翻著花樣吃頓午飯，這邊的品種比較多，從頭到尾將菜單上的東西都點一次，也得個把兩個月的時間。再者說了，這邊單身的人群不少，有幾個上了一天的班，還想回去做飯的，下了班在這邊解決了晚飯，豈不是更加方便。

不過是一個月的時間，肖記簡餐在市中心這邊已經是站穩了腳跟。

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